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La colazione perfetta esiste

  Al risveglio rinunciamo a fatica alla colazione, specie a qualcosa da bere. Il caffè mette d’accordo oltre la metà degli italiani, gli altri preferiscono tè (35%), latte (19%), succo di frutta (17%) e spremute (8%), abbinati a biscotti (55%), fette biscottate (15%) e brioches…

I benefici dei mirtilli neri

    Originari dell'Europa settentrionale, definiti nell’accezione botanica Vaccinium myrtillus L., i mirtilli neri contengono nutrienti e composti benefici a cui la ricerca annovera proprietà funzionali per la nostra salute. Si tratta di un frutto versatile che possiamo facilmente inserire nella dieta.Sebbene siano in corso…

A proposito della farina di teff

  Il teff, un piccolo cereale che deriva dalla pianta Eragrostis tef, si caratterizza per un leggero sapore di nocciola e melassa. La sua farina è un popolare sostituto a quella di frumento, specie per chi segue una dieta gluten free, perché è naturalmente priva…

Naturali rimedi alla stitichezza

    La costipazione non ha sempre una causa chiara. Accade spesso che una persona non assuma abbastanza fibre con la dieta, non beva abbastanza liquidi o non esegua esercizio fisico, anche lo stress e un cambiamento nella routine possono contribuire alla stitichezza. Lassativi a…

Alcuni ricercatori hanno osservato che a seconda dell’ora in cui ci si riposa il corpo umano consuma più o meno calorie. L’autrice dello studio, Kirsi-Marja Zitting della Harvard Medical School, ha dichiarato: “Constatare che la stessa attività, svolta in diverse fasce orarie, fa consumare una ...

Apriamo il nuovo numero di "Alimenti Funzionali" con una disamina su quanto la normativa prevede, al momento, per la presentazione dei prodotti alimentari. Abbiamo pensato ad uno speciale Gestione del Peso con tante proposte di prodotto, tra bevande realmente dietetiche, dissetanti e funzionali, e ...

Con il suo manuale best seller “Tradizione in Evoluzione – arte e scienza in pasticceria”, Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio. Con questo sostanzioso volume...

Nello studio pubblicato sulla rivista Quality Assurance and Safety of Crops & Foods (vol. 10, n. 3, pagg 15-324, 2018), ricercatori turchi hanno utilizzato fonti differenti di antiossidanti (semi di lino, cumino nero e melagrana) e di fibre dietetiche (grano, orzo e avena) nella formulazione di ...

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22-23 novembre 2022 Amsterdam, Olanda

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23-24 novembre - Milano

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