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Gli alleati della vista

  Inquinamento, stanchezza, stress e batteri possono danneggiare circa l’80% di tutte le informazioni che il nostro cervello riceve quotidianamente, ovvero quelle visive. Possiamo avere cura dei nostri occhi seguendo una dieta ricca in nutrienti e vitamine, che agiscono contro la formazione dei radicali liberi,…

Alimentazione e falsi miti

  Lorenzo Morelli, Direttore DiSTAS Facoltà di Scienze Agrarie, alimentari e ambientali dell’Università Cattolica del Sacro Cuore svela alcuni dei più comuni falsi miti su pasta, glutine, indice glicemico e gonfiore addominale.Come spiega, infatti, Gaetano Liuzzo dell’ASL di Modena, che ha preso parte al workshop “Sostenibilità di filiera…

Crema cotta con nocciole e anice stellato in vasocottura al microonde

  Antonio Galatà, biologo nutrizionista, presenta due nuovi corsi sulle tecniche…

ASSIST: l’applicazione per migliorare le abitudini alimentari

    Il centro tecnologico AZTI, la società di intelligenza artificiale AiTalentum, la cooperativa alimentare AN Group e le Università di Torino ed Helsinki, riunite in un consorzio patrocinato da EIT Food, hanno elaborato una piattaforma web interattiva e integrata con un’applicazione per Android e IOS, che permetterà ai consumatori di ricevere consigli personalizzati per migliorare…

In questo numero, troverete l’approfondimento dell’autore e coordinatore scientifico Sebastiano Porretta, recentemente nominato nel nuovo Consiglio dell’IUFoST, sull’utilizzo dei test sensoriali e sui consumatori nei media, con le nostre proposte librarie Chiriotti Editori sul tema. Pubblichiamo i ...

Il nuovo numero di “Alimenti Funzionali” è un concentrato di salute, benessere e bellezza, grazie agli approfondimenti degli esperti e le novità functional selezionate dalla redazione, come snack al sesamo nero che prevengono l’ipertensione, bevande ad azione detossificante e ricche di minerali per ...

Anche questo mese potrete scaricare gratuitamente "Ingredienti Alimentari". Per capire come stanno vivendo l’emergenza sanitaria i fornitori di ingredienti, additivi e semilavorati, per il nuovo numero di “Ingredienti Alimentari” abbiamo raccolto le testimonianze di 8 aziende attive nel settore. Co...

Frutti e verdure che non possono finire in commercio perché danneggiati, ammaccati o con una forma strana, anziché essere gettati nella spazzatura possono avere una seconda possibilità grazie agli scienziati dell’Agricultural Research Service (ARS) di Albany, in California, che li trasformano in pro...

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