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Gli alimenti salva cuore alleati delle donne

    Banane, avocado e salmone potrebbero ridurre gli effetti negativi del sale nella dieta delle donne, secondo uno studio pubblicato su European Heart Journal. Il potassio sembrerebbe aiutare il corpo a espellere più sodio nelle urine. I risultati della ricerca suggeriscono che il potassio…

Nuove frontiere per la ricerca sul microbiota

    Sono due i punti chiave dell’ultima nota stampa divulgata dall’Osservatorio Integratori & Salute. Mentre il Programma nazionale per la ricerca 2021-27 conferma il valore della ricerca sul microbiota, si guarda al futuro per allargare il numero di probiotici attualmente in uso.Fabio Pace, direttore…

Romatico e dissetante

  Rama Redzepi, bar manager del *****Grand Hotel Fasano &…

Uno studio, pubblicato sulla rivista Food & Function ha valutato gli effetti di un infuso a base di pepe nero sull’organismo umano. Lo studio è stato fatto su 16 persone, tra uomini e donne, per valutare in particolare gli effetti della bevanda su glicemia e appetito. Infatti, è risaputo che i c...

Alison Duncan del Dipartimento di Salute e Scienze Nutrizionali della University of Guelph (Canada) ha condotto alcune ricerche sulle interazioni tra legumi e glucosio. Dallo studio, pubblicato sul Journal of Nutrition, emerge che sostituire parte dei carboidrati, ad esempio riso o patate, con le le...

Sul Journal of Nutritional Biochemistry (vol. 55, pagg. 165-177, 2018), ricercatori portoghesi hanno pubblicato i risultati dello studio su un gruppo selezionato di polifenoli, ottenuti dal vino bianco per assorbimento sul polimero polivinilpirrolidone (PVPP), utilizzati come integratori disciolti n...

Sul nuovo numero presentiamo grandi spunti e grandi personaggi, con interviste e ricette esclusive. Cominciamo “Senza regole, senza limiti”, con uno dei pastry chef più noti al mondo, Jordi Roca, che emoziona con il gusto e sorprende con profumi ed estetica. Lui ha invece riscritto la grammatica d...

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22-23 novembre 2022 Amsterdam, Olanda

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