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Vitamina A contro il cancro alla pelle

Il carcinoma squamo-cellulare è il secondo tipo di cancro alla pelle più diffuso tra le persone con la pelle chiara. La vitamina A è notoriamente essenziale per la buona crescita e maturazione delle cellule cutanee. Uno studio guidato da Eunyoung Cho, professore associato di dermatologia presso…

Acido lattico sì, ma con moderazione

L’acido lattico si forma quando l’organismo sfrutta il glucosio per convertirlo in energia; in questo caso il corpo rompe i legami di glucosio senza ossigeno, formando acido lattico. L’acido lattico può far…

Nuovi test per identificare i funghi velenosi

Il consumo di funghi velenosi provoca oltre ogni anno 100 morti e richiede assistenza medica urgente per migliaia di persone nel mondo, dove l'amanitina è la classe di micotossine che causano i problemi più gravi. Alcuni ricercatori del Servizio di ricerca agricola (ARS) di Albany,…

Il microbioma intestinale cambia con la dieta

Alcuni studiosi del Baylor College of Medicine di Huston (Usa)…

In vista della stagione estiva, diventa forte la tentazione di sostituire il gelato a un pasto. Sul nuovo numero di “Alimenti Funzionali” pubblichiamo uno speciale con i consigli dell’esperta per la salute e le novità in fatto di gelato. D’altra parte, sono sempre più numerose le gelaterie che propo...

Un team di ricercatori messicani ha valutato la variazione del contenuto in carotenoidi, polifenoli e tocoferoli tra otto genotipi di pomodoro, quattro ibridi e quattro nativi, di colore differente, oltre ad aver determinato la capacità antiossidante del frutto, l’espressione dei geni correlati al m...

Su questo numero troverete una ricca rassegna di ingredienti di origine vegetale, nuove soluzioni proteiche e per prodotti gluten & dairy free, fibre solubili, aromi naturali e bevande energetiche. In collaborazione con Mintel, vi presentiamo le principali novità di prodotto lanciate sul mercat...

È uscito il nuovo numero di “Tecnica Molitoria” con un articolo scientifico sulla produzione di pasta mono-varietale da grano duro Biensur. Fra le notizie delle rubriche: Varietà di frumenti teneri e duri per la filiera cerealicola - Seme certificato per la sicurezza alimentare - Nuova varietà di g...

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