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Il pane si veste con i colori e i profumi dell’inverno

  Nel suo essere alimento cardine del vivere quotidiano, il pane esprime i cicli stagionali. Come nelle ricette dei piatti degli chef si rispetta la stagionalità dei prodotti, così i panificatori scelgono frutta e verdura di stagione per il pane. Come spiega Matteo Cunsolo, de…

I fermenti lattici non sono migliori dei probiotici: ecco perché

    Alcuni pensano che i fermenti lattici siano migliori dei probiotici e sono in tanti a credere invece che siano la stessa cosa. Esiste, in realtà, una bella differenza tra i due.In base alla definizione dell’OMS, i fermenti lattici sono batteri capaci di produrre…

Il ruolo delle mandorle per la salute del cuore

    La salute del cuore sta assumendo sempre più rilevanza, specie in questo periodo di pandemia, che ci vede impegnati in scelte alimentari informate per mantenere una buona forma fisica. Nel 2019 i claim salutistici sono stati più frequenti sui nuovi prodotti con mandorle;…

Erba di grano, l’integratore naturale in tempo di Covid

    In questi mesi stravolti dall’emergenza Covid, l’alimentazione riveste un ruolo centrale. Trascorreremo molto tempo in casa e, complice il clima di incertezza, potrebbe accadere di riversare il nostro stress su quello che mangiamo. È importante, quindi, scegliere alimenti ricchi di principi attivi e…

Secondo una recente indagine dell’analista GlobalData, per effetto della crescente consapevolezza sulla salute nella regione Asia-Pacifico (APAC) i consumatori dovrebbero passare a prodotti caseari funzionali arricchiti con vitamine. Pertanto, la specificità del prodotto emergerà come il fattore tra...

Da sempre gli appassionati del fitness hanno utilizzato le proteine per accrescere i muscoli. Oggi una ricerca che viene dalla Mc Master University (Usa) suggerisce che, soprattutto le proteine del siero del latte, sono ideali per rinforzare i muscoli indeboliti delle persone anziane sedentarie. Lo ...

DECRETO 1 ottobre 2018, n. 131  Regolamento recante disciplina della denominazione di «panificio», di «pane fresco» e dell'adozione della dicitura «pane conservato». (18G00156)   http://www.gazzettaufficiale.it/atto/serie_generale/caricaDettaglioAtto/originario?atto.dataPubblicazioneGazzetta=2018...

La dieta influenza la popolazione batterica nelle ghiandole mammarie dei primati non umani. A dirlo è una ricerca pubblicata su Cell Reports. Nello specifico si è visto come una dieta mediterranea abbia aumentato la presenza di batteri probiotici, considerati inibitori della crescita dei tumori. Lo ...

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