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Una dolce denuncia firmata dallo chef Daniele Lippi

    La cucina, con la pasticceria, non può precludersi…

Dieta e allenamento al rientro dalle vacanze

    L’ Osservatorio di Banco Fresco fa il punto sulle abitudini alimentari delle famiglie italiane al rientro dalle vacanze, in un momento in cui bisogna fare i conti anche…

La vitamina D allevia i sintomi della depressione

    Alla vitamina D, o meglio alla sua mancanza, la ricerca scientifica degli ultimi anni correla infiammazione cronica, COVID-19, malattie cardiache, salute del cervello, fragilità in età avanzata e persino la caduta dei capelli. Ora un nuovo studio, pubblicato su Critical Reviews in Food…

Gli alimenti salva cuore alleati delle donne

    Banane, avocado e salmone potrebbero ridurre gli effetti negativi del sale nella dieta delle donne, secondo uno studio pubblicato su European Heart Journal. Il potassio sembrerebbe aiutare il corpo a espellere più sodio nelle urine. I risultati della ricerca suggeriscono che il potassio…

  È (ancora) una questione di Ingredienti Dev’essere stato certamente questo il risultato dell’analisi condotta nel progettare ventidue anni fa, non senza una certa dose di preveggenza, “Ingredienti Alimentari”. Se, da un lato, già allora era piuttosto evidente come molto spesso fossero dei c...

  Per una corretta alimentazione e migliori prestazioni, agli atleti si raccomanda un consumo giornaliero di 1,2 e 2,0 g/kg di proteine, a dispetto delle normali 0,8 e 0,9 mg/kg al giorno per i soggetti che non praticano una particolare attività fisica. Non è chiaro, però, se gli atleti che vi...

  Il carrubo (Ceratonia siliqua L.) è un albero sempreverde che appartiene alla famiglia delle leguminose ed è tipico del bacino del Mediterraneo. È ben noto per la sua preziosa gomma ottenuta dai semi della carruba. Tuttavia, l'industria alimentare può ottenere diversi prodotti dalla lavorazi...

La pandemia ha aumentato l’interesse per gli alimenti funzionali che offrono benefici per il benessere, come l’immunità e la gestione dello stress, e ha altresì avuto un impatto drammatico sul modo in cui le persone interpretano la dieta, la salute e il benessere. In questo numero, Sebastiano Porret...

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