La farina di riso ha un’alta concentrazione di tiamina e niacina, per cui svolge una funzione regolatrice per la pressione sanguigna; con il latte di mandorla è un ingrediente prezioso. Il nuovo speciale Free From, condotto in collaborazione con Il mondo delle Intolleranze, è dedicato alle sue carat...

In questo numero troverete le rubriche di punta dedicate alle norme nazionali in tema di origine, al rinnovato network informativo comunitario dei controlli ufficiali, e all’estetica del piatto e l’esperienza sensoriale che si consuma al ristorante. Dati alla mano, vi aggiorniamo su marchi ed effett...

Ideali nei biscotti e nel cioccolato, i Gofos™ sono l’ingrediente perfetto per poter sfornare una sponge cake soffice e leggera, con una buona alveolatura, dolce quanto basta per far felici i più golosi: una vera delizia! Distribuiti da Faravelli, i Gofos son...

Fra le principali tendenze messe in luce dall’analista Innova Market Insights per il 2021 emerge quella dei prodotti dolciari a base vegetale, che indica come questo trend abbia superato le principali categorie delle alternative a carne e lattiero-caseari. Nel 2020, non meno del 67% di tutti i nuovi...