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Mancusi

Gnocchetti di castagna con fonduta di Fontina Dop d’Alpeggio

Tra i piatti selezionati dal Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina vi è la ricetta dello chef Claudio Sadler, che unisce la dolcezza...

I polifenoli riducono obesità e diabete

Un potenziale antiossidante a carico cellulare è il comune denominatore di più di 8.000 tipi di polifenoli, sostanze naturalmente presenti in frutta, verdura, cereali...

A Bologna, il primo festival del vegan friendly

Funny Veg mette in campo un’intera giornata dedicata all’alimentazione vegetale al 100%, che si traduce in sostenibilità e benessere animale. L’evento si chiama FunnyDay ed è in...

La sicurezza nei servizi di food delivery per celiaci e allergici

  I servizi di food delivery hanno acquisito una rilevanza sempre maggiore, offrendo comodità e praticità a milioni di persone in tutto il mondo. Tuttavia,...

La dieta chetogenica può bloccare lo sviluppo del cancro al pancreas

  Si è partiti con l’obiettivo di esaminare le modalità con cui il corpo è in grado di sostenersi durante il digiuno, il che può...

La birra al gianduia

  Si chiama Pastry Porter al Gianduia ed è il risultato della collaborazione triangolare fra Guido Castagna di Giaveno, To, Birrificio della Granda di Lagnasco,...

Il nuovo(?) marketing sensoriale

  di Sebastiano Porretta coordinatore scientifico di "Alimenti Funzionali" La scienza sensoriale è un campo multidisciplinare che utilizza la vista, l’olfatto, il gusto, l’udito e il tatto...

Alimentazione e aging

  Il progressivo incremento dell’età media ha determinato un aumento significativo dell’invecchiamento della popolazione, portando a un aumento del numero di individui affetti da malattie...

Recupero di microplastiche e riutilizzo grazie a betteri e insetti

  Sviluppare tecnologie innovative per il recupero del microPET dalle acque reflue: questo l’obiettivo del progetto ProPla, finanziato da Fondazione Cariplo nel quadro del bando...

Le monacoline da riso rosso fermentato negli integratori alimentari

  Secondo il panel NDA di EFSA, la monacolina risulta identica alla lovastatina, che attualmente è il primo farmaco effettivamente efficace contro l’ipercolesterelomia. Il riso...

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