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Ricette

Il riso per un cuoco

  Quando si parla di risi, a parità di tipologia, le differenze possono essere sostanziali, perché legate a terreni, invecchiamento, acque, in Italia ne vengono...

Tempeh con cavolo rosso e mele in agrodolce

Per 4 persone Per il tempeh 300 g tempeh (di soia o altri legumi) 3 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai abbondanti di succo di limone 1 cucchiaio...

Carrot cake e salmorejo con Gorgonzola Dop

  Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola Dop presenta al Gibus, dal 7 al 10 maggio a Parma, il nuovo ricettario con piatti...

Salamoia: note tecniche e ricetta dell’esperto

    In un’epoca dove carni e pesci sono per la maggiore frutto di allevamenti, la salatura, la salamoiatura e la marinatura diventano strumenti gastronomici interessanti...

Il pesce fa bene se lo cucini così

  Per il pesce sono tre i metodi di cottura che suggerisco. 1 Al microonde, rapido e sicuro. Qualora scienza e scienziati non vi abbiano ancora...

Salatura e marinatura per donare sapore

  Salatura e marinatura, pur essendo nate per consentire la conservazione nel tempo di carni pesci e vegetali, Roberto Carcangiu propone due ricette per un...

Croccante di mandorle e nocciole

Nell’ambito della frutta secca a guscio, mandorle e nocciole hanno proprietà piuttosto simili, essendo entrambe ricche di grassi buoni e fibre, ma anche minerali,...

Menù rosa salmone per le tavole delle feste

Un primo e un secondo piatto. Ecco due ricette firmate da Gianpaolo Ghilardotti, per Foodlab, che, con il suo brand Fumara, è specializzata nella...

Wrap di lattuga e banana bacon

La lotta contro lo spreco alimentare è un bisogno che coinvolge tutti, piccoli gesti possono fare la differenza, come utilizzare alimenti rimasti in frigorifero...