Il settore di snack e barrette è in forte crescita e presenta ampi margini di innovazione. In particolare, i trend delineano un interesse sempre maggiore per snack sani, ma al tempo stesso pratici e gustosi. Basandosi su tali presupposti, Valle Fiorita intende sviluppare snack e barrette ad alto potenziale innovativo, dalle spiccate caratteristiche nutrizionali e funzionali, come risultato della sinergia tecnico-scientifica tra Università-territorio-impresa. L’approccio innovativo del progetto NewSnack si basa sull’applicazione delle biotecnologie combinata all’impiego di ingredienti alternativi e microrganismi pro-tecnologici, per l’ottenimento di questa linea.
I nuovi prodotti sono a basso indice glicemico ed elevato contenuto in prebiotici e probiotici, ampliando così il comparto degli alimenti funzionali e rispondendo alle esigenze dei consumatori attenti al rapporto tra alimentazione e salute.
