Il Vegattone è il nuovo lievitato vegan artigianale di Gabriele Vannucci
“Nato per andare incontro alle richieste sempre più numerose del mercato…ogni settimana al ristorante abbiamo sempre più clienti con intolleranze e allergie alimentari, cosi nasce l’idea del Vegattone”, afferma il suo ideatore, Gabriele Vannucci, pastry chef del ristorante stellato La Leggenda dei Frati di Firenze e membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiana (AMPI).
Si tratta di un’alternativa vegana artigianale del panettone: “Ho usato solo proteine provenienti da piselli, canapa, riso e fibra di cacao”. Il Vegattone è un prodotto a lievitazione naturale, prodotto con olio di riso e burro di cacao, senza utilizzare grassi idrogenati. Questi ingredienti conferiscono una morbidezza particolare, mentre la sua intensa profumazione di arancio, cedro e uvetta deriva dall’utilizzo dei canditi Agrimontana.
