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ASSIST: l’applicazione per migliorare le abitudini alimentari

    Il centro tecnologico AZTI, la società di intelligenza artificiale AiTalentum, la cooperativa alimentare AN Group e le Università di Torino ed Helsinki, riunite in un consorzio patrocinato da EIT Food, hanno elaborato una piattaforma web interattiva e integrata con un’applicazione per Android e IOS, che permetterà ai consumatori di ricevere consigli personalizzati per migliorare…

Ispirato ad un'antica leggenda per celebrare il Natale

  Per il prossimo Natale, La Pasticceria Centeleghe di Farra d’Alpago presenta il tortino La Nosela, composto da un biscotto friabile al mais e nocciole ricoperto di una crema al…

Marroni cotti al vapore e farina macinata: i sapori di una volta

  Con la riscoperta in cucina dei valori “di una volta” aumenta la richiesta di frutti antichi dalle grandi proprietà nutritive, castagne e marroni per esempio.fruttaebacche.it propone la farina mono ingrediente macinata a pietra di marroni e i marroni cotti al vapore, di origine italiana.…

Il teff favorisce il microbioma intestinale

  Il teff, un cereale senza glutine, vanta un elevato valore nutritivo ed una composizione nutritiva che include carboidrati complessi, acidi grassi insaturi, oligoelementi e sostanze fitochimiche. Relativamente nuovo negli Stati Uniti, è stato a lungo un superfood in Africa orientale, specie in Etiopia. Ed oggi i…

Un team di ricercatori messicani ha valutato la variazione del contenuto in carotenoidi, polifenoli e tocoferoli tra otto genotipi di pomodoro, quattro ibridi e quattro nativi, di colore differente, oltre ad aver determinato la capacità antiossidante del frutto, l’espressione dei geni correlati al m...

Su questo numero troverete una ricca rassegna di ingredienti di origine vegetale, nuove soluzioni proteiche e per prodotti gluten & dairy free, fibre solubili, aromi naturali e bevande energetiche. In collaborazione con Mintel, vi presentiamo le principali novità di prodotto lanciate sul mercat...

È uscito il nuovo numero di “Tecnica Molitoria” con un articolo scientifico sulla produzione di pasta mono-varietale da grano duro Biensur. Fra le notizie delle rubriche: Varietà di frumenti teneri e duri per la filiera cerealicola - Seme certificato per la sicurezza alimentare - Nuova varietà di g...

Anche quest’anno sono moltissime le aziende che hanno scelto TUTTOFOOD – a fieramilano fino a giovedì 9 maggio – per presentare le loro novità più interessanti: ecco alcune delle proposte più originali e innovative viste negli stand nei primi due giorni di manifestazione.   Felicia, che fibra di p...

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