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Cibo e Covid-19: cosa c’è da sapere

    Esiste una relazione tra l’ultimo scoperto all’interno della famiglia dei coronavirus, il Covid-19, e il cibo? Molta disinformazione sull’argomento lascia spazio a numerose preoccupazioni comuni e diverse domande trovano difficilmente risposta certa. L’Eufic, European Food Information Council, ha pubblicato alcune informazioni scientifiche che…

Le conseguenze del lockdown sui disturbi alimentari degli italiani

  I disturbi alimentari rappresentano un problema di sanità pubblica emergente nella società moderna: l’esordio è sempre più precoce nei ragazzi e i fattori influenti sono complessi e svariati. L’isolamento sociale vissuto durante i mesi di lockdown ha rinforzato i pattern psicopatologici e, come spiegano gli esperti,…

Una dieta ricca in flavanoli può ridurre la pressione sanguigna

    La rivista scientifica Scientific Reports ha pubblicato i risultati del primo studio epidemiologico che ha indagato oggettivamente l'associazione tra uno specifico composto bioattivo e la salute umana, coinvolgendo oltre 25.000 residenti nel Regno Unito, per provare che un’alimentazione ricca in flavanoli, presenti nel…

La vitamina A regola la combustione dei grassi e genera calore in condizioni di freddo

  Un recente studio, condotto da un gruppo di ricercatori guidati da Florian Kiefer della Divisione di Endocrinologia e Metabolismo di MedUni a Vienna e pubblicato su Molecular Metabolism, rivela che le temperature fredde aumentano i livelli di vitamina A e del suo trasportatore, ovvero…

È uscito il nuovo numero di “Tecnica Molitoria” con un articolo scientifico sulle biotecnologie applicate alla valorizzazione della “Pagnotta di Piana degli Albanesi”. Fra le notizie delle rubriche: L’evoluzione dell’arte bianca e le tendenze di consumo - Successo per il convegno Italmopa a Sigep -...

Secondo un’indagine sugli stili di vita dei consumatori nel 2018 dell'analista Innova Market Insights, 8 statunitensi su 10 hanno cambiato la dieta individuale o familiare e oltre il 39% ha aumentato il consumo di frutta e verdura per stare meglio. L'interesse per un’alimentazione a base vegetale n...

Su questo numero troverete i consueti approfondimenti a cura degli esperti in legislazione alimentare e food safety. Mentre lo chef Di Lorenzi continua a parlarci della micro-architettura vegetale, con un focus su ortaggi e cereali. Pubblichiamo i report di Hi Europe di Francoforte e del Gulfood di...

Kerry lancia le Taste Charts, una previsione dell’evoluzione dei gusti principali per il 2019 in Europa Kerry, azienda leader nel settore del Gusto e della Nutrizione, presenta i suoi grafici annuali sull’evoluzione dei gusti europei per il 2019. Questa iniziativa all’avanguardia unisce le previsio...

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