Con la riscoperta in cucina dei valori “di una volta” aumenta la richiesta di frutti antichi dalle grandi proprietà nutritive, castagne e marroni per esempio.
fruttaebacche.it propone la farina mono ingrediente macinata a pietra di marroni e i marroni cotti al vapore, di origine italiana. Con la prima si possono preparare ricette salate e dolci, come la pasta fresca (in abbinamento con la farina di grano tenero o la semola di grano duro), il classico castagnaccio e torte.
100 grammi di farina di marroni contengono 2,4 mg di manganese, 0,55 mg di rame e 1040 mg di potassio, rispettivamente il 120%, 55% e 52% del valore nutritivo di riferimento. 100 grammi di marroni cotti al vapore, disponibili nella confezione da 5 buste doypack, contengono 0,57 mg di manganese, 0,26 mg di rame e 448 mg di potassio, rispettivamente pari al 29%, 26% e 22% del valore nutritivo di riferimento.
