Ingredienti per 4 persone
320 g di riso per sushi
1 cucchiaino e mezzo d'aceto di riso
250 g di Gorgonzola DOP piccante
250 g d'edamame
4 ravanelli
200 g di salmone già abbatuto
germogli
1 cipollotto parte verde
salsa di soia
1 cucchiaino di miele
sesamo bianco
1 peperoncino fresco
sale e pepe
Iniziare con la preparazione del riso. Sciacquare il riso sotto l’acqua corrente, finché l’acqua che non sarà trasparente. Trasferirlo in una casseruola e coprirlo con la stessa quantità di acqua fredda. Fare cuocere per circa 12 minuti, senza mai aprire il coperchio. Togliere dal fuoco, versare l’aceto, precedentemente scaldato con una presa di sale, e mescolare con un cucchiaio di legno.
In una boule, marinare il salmone tagliato a cubetti con 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di miele, il peperoncino fresco tritato, il cipollotto tritato, il sesamo ed una macinata di pepe.
Iniziare a comporre la poke bowl: adagiare il riso in una ciotola ed appiattirlo leggermente, disporre sopra il Gorgonzola Piccante tagliato a dadini e i condimenti, mantenendoli separati. Condire con un filo di salsa di soia.
