Tutte le notizie sui trend alimentari più innovativi

Lunedì, 21 Marzo 2022 08:24

Il mare incontra la montagna. La ricetta dello chef Andrea Sconfienza

 

 

Lo chef Andrea Sconfienza, di Ciz Cantina e Cucina, presenta la ricetta Il mare incontra la montagna, una fonduta di Fontina DOP d’Alpeggio all’aglio nero con gamberi di Mazara al sesamo bianco e polvere di liquirizia. Il piatto è stato presentato in uno degli otto ristoranti milanesi che hanno preso parte al FontinaMI, iniziativa ideata dal Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina per per promuoverne utilizzi e interpretazioni in cucina.

 

Per due persone

150 g di Fontina DOP
30 cc di panna
4 gamberi Rossi di Mazara in bikini
20 g di sesamo bianco
2 spicchi di aglio nero al setaccio
Olio evo, sale e pepe q.b.
Polvere di liquirizia q.b.

 

Fondere a bagnomaria la Fontina con la panna, aggiungere l'aglio nero setacciato. Scottare i gamberi con olio evo, sesamo bianco, sale e pepe.
Impiattare con fondo di fonduta e adagiare sopra i gamberi. Ultimare il tutto con spolverata di liquirizia.

Andrea Sconfienza
Ciz Cantina e Cucina
per il Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina

Ultima modifica il Lunedì, 21 Marzo 2022 12:36

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.

af-22-1-insta.jpg

Dove trovare la nostra rivista

2-5 giugno 2022 Rimini

2-5 giugno 2022 Rimini

7-8 giugno 2022 Barcelona, Spagna

7-8 giugno 2022 Barcelona, Spagna

23-24 novembre - Milano

23-24 novembre - Milano

6-8 dicembre 2022 - Parigi, Francia

6-8 dicembre 2022 - Parigi, Francia

21-25 gennaio 2023 Rimini

21-25 gennaio 2023 Rimini

Acquista i nostri libri

Acquista i nostri libri

SCARICA LA NOSTRA APP

pi_app.jpg
ce_app.jpg

Pasticceria Internazionale

Pasticceria Internazionale

FoodExecutive

FoodExecutive
Copyright © - 1998-2022 Chiriotti Editori s.r.l. All rights reserved
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy - Tel. +39 0121 393127 - Fax +39 0121 794480 - P. IVA 01070350010

Chiriotti DEM Popup