I geni del gusto influenzano la nostra salute
Vi è una chiara connessione tra diabete e malattie cardiache, secondo cui i soggetti diabetici hanno purtroppo il doppio delle probabilità di contrarre malattie cardiache o ictus. Ed è per questo motivo che molte delle ultime ricerche scientifiche sono incentrate sulla salute cardiometabolica.I…
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Conoscete la rutabaga?
Esattamente Brassica napus, o meglio nota come rutabaga, questo ortaggio a radice, grande e rotondo con una buccia dura di colore rosso porpora e polpa gialla, è à un buon alleato della nostra salute. Il Medical News Today riporta una rassegna dei suoi…
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Questione di moda
Polimoda, scuola di moda a Firenze, collabora con chef stellati e designer, stylist e trend forecaster al primo corso di Food Styling, pensato per chef di ristorazione e hôtellerie internazionali.L’accademia apre alla contaminazione di canoni estetici e sperimentazioni tra moda e cucina, per…
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Il ginseng aiuta a gestire il diabete
Il ginseng contiene una componente farmacologica naturale che gli esperti chiamano ginsenosidi, che stabilizzano l'insulina e il glucagone, contribuendo a mantenere livelli ottimali di glucosio nel sangue. Affermare che la pianta sia benefica richiede, tuttavia, richiede ulteriori ricerche.Nel frattempo sappiamo che può offrire…
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A proposito del lievito di birra
Cosa c’è da sapere sul lievito di birra, tra benefici per la salute, rischi e importanti controindicazioni, lo rivela il Medical News Today in una nota online.Noto anche come Saccharomyces cerevisiae, sappiamo che viene utilizzato in panificazione e per la produzione di vino…
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Pani in purezza e grissini all’alga spirulina
Davide Di Filippantonio e Sergio Ferrua, panificatori e pasticcieri, presentano la linea I Puri, segnando l’inizio di un nuovo capitolo di sperimentazione all’interno del loro laboratorio Pan Bianch, a Pinerolo, nel torinese.Proposti per ora nelle versioni integrale, 9 cereali e farro in purezza,…
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Il millefiori è il preferito
1,5 milioni di alveari nel 2021 (quarto dato a livello europeo), 73.000 apicoltori nell’ultima annata, di cui il 30% composto da professionisti, 52.000 hobbisti nello scorso anno. Sono questi i numeri nazionali che giungono in redazione in occasione della giornata mondiale delle api,…
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Antinfiammatori naturali
Saggezza popolare a parte, per cui una mela al giorno toglie il medico di torno, questo frutto contiene davvero sostanze benefiche per il nostro organismo: grazie alle fibre e ai polifenoli migliora il controllo della glicemia, riduce il picco glicemico post prandiale, stimola…
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Nutrienti e sicuri anche per i bambini
La praticità e la possibilità di variare spesso il menù e ridurre gli sprechi guidano un trend in crescita per il comparto frozen, come rivela una recente survey BVA-Doxa/IIAS. Vegetali, ittici, patate e pizze surgelate si confermano must have: le verdure sono le…
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Gli antiossidanti che proteggono dalla neurodegenerazione
Con oltre 6 milioni di persone negli Stati Uniti affetti dal morbo di Alzheimer e numeri in aumento, la notizia apparsa su Neurology fa ben sperare. Sembrerebbe che alcuni antiossidanti, presenti naturalmente in vari alimenti, proteggono dalla neurodegenerazione.L’interesse mostrato dalla comunità scientifica verso…
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Prevenire la formazione di lieviti e muffe è problema principale nella conservazione negli hamburger a base vegetale. Galimax Flavor F-50 fa parte della linea di conservanti naturali clean label Galimax di Galactic. Sono prodotti diretti delle fermentazioni ace...
Fonte: FoodExecutive
Galimax è la linea di conservanti naturali clean label di Galactic, azienda specializzata nello sviluppo e produzione di soluzioni antimicrobiche sostenibili dedicate all’industria alimentare, basate sulla fermentazione naturale. Sono prodotti diretti delle fermentazioni acetiche, miscele d...
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Tanto versatile quanto gustoso, sono ben documentati i benefici per la salute del cacao, e, in particolare, del cioccolato fondente, che contiene più solidi di cacao e quindi più antiossidanti che possono promuovere la salute cardiovascolare, del cioccolato al latte. Ricercatori dell'...
Fonte: FoodExecutive
Una recente indagine sui consumatori di Innova Market Insights indica che una persona su quattro a livello globale si preoccupa di più per la salute del proprio sistema immunitario già da prima della pandemia. L'aumento più significativo è stato tra i Millennial (tra 26 e 35 anni) e la gener...
Fonte: FoodExecutive
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