Da oltre 80 anni, la famiglia Cherubini contribuisce alla vivacità del comparto alimentare italiano con la qualità unica dei prodotti. Guidata dalla capacità e dall’esperienza di quattro generazioni di imprenditori, Salpa è oggi leader mondiale nella produzione di cinque linee di prodotto: biscotti da gelato, pane grattugiato per l’industria del surgelato e prodotti freschi come pasta e ripieni, coperture di cioccolato per l’industria di gelato e yogurt, farine termotrattate micronizzate per l’uso alimentare e cosmetico, infine prodotti senza glutine come biscotti, pane e snack.
Nel 2007 il Gruppo lancia la linea di biscotti senza glutine, con la volontà di offrire un prodotto che possa coniugare salute, sicurezza e sfiziosità, e lo fa creando uno stabilimento in grado di produrre biscotti senza glutine, olio di palma, lattosio, uova e zuccheri aggiunti, il tutto mantenendo il meglio della qualità e del gusto.
Qualità e sicurezza rivestono un ruolo fondamentale nella produzione di alimenti senza glutine, per questo l’azienda pone la massima attenzione a tutti i processi di lavorazione della filiera produttiva, in un’ottica di trasparenza sulla tracciabilità del prodotto.
L’alta tecnologia degli impianti permette l’igiene del prodotto, che è sempre sottoposto a controlli in fase di lavorazione, attraverso analisi microbiologiche, chimiche e fisiche.
Un piano di autocontrollo realizzato secondo la metodica H.A.C.C.P, consente di verificare tutto il processo: dalla selezione delle materie prime alla realizzazione del prodotto finito, tenendo conto di tutti i punti critici del diagramma di flusso.
L’obiettivo è offrire biscotti senza glutine che abbiano una composizione nutritiva e organolettica il più simile possibile a un prodotto tradizionale. Ecco perché non vengono utilizzati farine a base di frumento deglutinato, olio di palma, grassi idrogenati, coloranti o additivi edulcoloranti.
Dal 2007 il team di ricercatori qualificati a livello europeo nel settore alimentare, lavora per trovare soluzioni innovative nel campo della celiachia, avvalendosi di una rete di collaboratori a livello internazionale.
L’azienda, che dispone di un grande laboratorio all’avanguardia dotato di tutte le strumentazioni necessarie per analisi, sviluppo e tutta la fase di testing dei nuovi progetti e dei prodotti alimentari, si impegna a tutelare la salute dei consumatori, concentrando il lavoro sull’uso di ingredienti alternativi come l’olio di oliva in sostituzione a quello di palma.
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