Simona Galimberti, in arte sui social @letortedisimona, dispensa cinque utili consigli per preparare una torta a prova d’estate e presenta la ricetta di un cake allo yogurt greco senza cottura con lamponi.
- Decora la torta con frutta fresca di stagione, che dona colore e freschezza, meglio come tocco finale, per non dover utilizzare gelatine o marmellate al fin di renderla lucida, evitando al contempo zuccheri aggiunti.
- Utilizza il burro solo per la base della torta, sfruttando i grassi presenti in panna e yogurt.
- Utilizza la panna, sempre bella fredda (in questo modo monterà con più facilità). Questo alimento proteico crea in pochi minuti una massa cremosa.
- Con il caldo meglio non usare uova crude. “Potete pastorizzarle oppure scegliere il latte condensato, che sostituisce le uova e gran parte dello zucchero, perfetto per semifreddi e mousse”, spiega Simona.
- Il gelato è perfetto per creare torte gelato a strati, mattonelle e dolci anche vegan, da decorare con frutta fresca, qualche fogliolina di menta o di basilico e una salsa alla frutta.
La ricetta
Per uno stampo con cerniera antiaderente da 18 cm
200 g di biscotti secchi
100 g di burro
450 g di panna liquida
90 g di zucchero
500 g di yogurt greco
frutta per decorare
Fondere il burro in un pentolino e lasciare raffreddare. Ungere leggermente lo stampo.
Tritare i biscotti e metterli in una ciotola, aggiungere quindi il burro fuso leggermente raffreddato e mescolare con una forchetta. Rovesciare il composto nello stampo, compattare bene e creare una base. Mettere in frigo e, nel frattempo, preparare la crema.
In una ciotola, montare la panna fredda da frigo e aggiungere lo zucchero a velo, poi lo yogurt greco e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, con una spatola. Versare il composto cremoso sulla base di biscotti, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4/5 ore.
Una volta pronta, decorare la torta con lamponi e foglioline di menta.
Simona Galimberti
